BENEDIKTIINI MUNA LEIVAVORM

See tugev hommikuroog, varane lõunaroog nädalalõpu hommikuks on mul üks lemmikuid. Teen seda tavaliselt siis, kui on külalised või ka sünnipäeva hommikutel.
Selle roa ajalugu läheb tagasi oma 8 aastat, mil see minule sünnipäeva hommikukltehti ning mulle see nii väga maitses. Retsepti vihje anti ka. Taas Epicurious.
Nami-namis on midagi taolist siin!
Kuna mu mõõdud on ameerika süsteemis, siis leia paremalt ka lingid igasugu mõõtmete ja kraadide ümber arvestamiseks.

Benedektiini muna leivavorm
Egg Benedict Bread Pudding
kuuele

* 6 Inglise muffinit/English muffins
* 3 cup'i väikseid brokoli õisikuid/1-inch broccoli flowerets (from about 1 bunch)
* 6 oz. Kanada peekonit/ounces Canadian bacon
* 1 tls. õli/ teaspoon vegetable oil
* 4 kõvaks keedetud muna/hard-boiled large eggs
* 1 cup'i riivutud Jarlsberg juustu/ cup coarsely grated Jarlsberg cheese (about 4 ounces)

* 2/3 cup'i kana puljongit/ chicken broth
* 3 toorest muna/uncooked large eggs
* 1/4 cup'i värsket sidruni mahla/ fresh lemon juice
* 1 cup'i kõrgerasvasusega rõõska koort/ heavy cream
* 1 cup'i piima& milk

* 1 spl. pehmet võid/tablespoon unsalted butter, softened

Valmistamine:

Poolita muffinid. Kuivata neid kas 12 tundi toatemperatuuril või ahjus umbes tund aega 250°F.
Määri võiga küpsetusvorm (13 X 9 X 2-inch)

Keeda soolavees brokoli õisikuid umbes 3 minutit. Nõruta ning uhu külma veega ning jäta nõrguma.

Lõigu peekon ning prae seda õlis segades umbes 3 minutit. Eemala rasv. Pane köögipaberile "nõrguma". (Ma olen peekoni küpsetamise tavaliselt vahele jätnud)

Tükelda kõvaks keedetud munad. Pane muffini põhjad küpsetusvormi. Nende peale jaota ühtlaselt kõvaks keedetud muna tükid, peekon, brokoli, Jarlsberg ning sool ja pipar oma maitse järgi.

Muffinipõhjadele on peale pandud keedetud muna ja Kanada peekon. Puudub veel brokoli ja Jarlsberg.

Hollandaise kaste: Väikses kastrulis aja keema puljong. Klopi kausis lahti 2 muna ja sidruni mahl. Nirena lisa munasegule koguaeg segades pool puljongist. Ja siis vala muna-puljongisegu pidevalt tagasi potti. Soojenda segu koguaeg segades tasasel tulel seni kuni segu on paksenenud. ra keema aja! Klopi lahti ülejäänud muna, koor ja piim ning sool ja pipar oma maitse järgi. Lisa muna-koore segu muna-puljongi segule ning sega kuniks hästi segunenud.

Vala Hollandaise kaste tasakesi ja ühtlaselt muffite ja täidiste peale.

Määri võiga muffinite ülejäänud poolikud ja murra need veeranditeks. Pane muffini tükid segu peale nii, et võitatud osa jääb üles poole. Lase nüüd roal natuke seista. Vähemalt tund, aga parima tulemuse saamiseks jäta see järgmist hommikut ootama.

Ahi 350°F.
Küpseta seda vormi ahju kesosas umbes 30 min