MOJITO

Päiksepaistelisel nädalavahetusel pakkusin külalistele mojito kokteili. Mis viga seda pakkuda, kui tagaaias on laimid omast käest võtta. Õigemini segas kokteile kokku mu abikaasa, aga mina koos külalistega manustasime ning panen siia selle kirja, et saaksin ka ise teha.

Abikaasa õppis siit :)!

MOJITO

5 värsket piparmündi lehte
2 tls. pruuni suhkrut
25 ml laimi mahla
Pane need ained klaasi ning hõõru neid puulusikaga
Täida klaas jääga.
50 ml light rummi (kasutasime Bacardi Light)
Ja täida klaas soodaveega!

Ilusat suve kevadet/suve kõigile!

Cannelé

Ma olen cannelé'sid juba ammu piilunud. Ja kui ma Trader Joe's (tavalisele toidupoele eelistan ma oma toidu koju tuua just sealt) neid külmkapi osakonnas nägin, siis kasutasin juhust, et lõpuks ära maitsta see imeküpsetis, millest nii palju olen lugenud (TJ canelled)! Oi, kui nämmad!

No poodi ma tühjaks ei saa osta ning hoopis muretsesin endale Surfas'est cannelé'i vormi. Väljavalituks osutus silikoonist mini vorm. Ning kohe oli vaja ju proovida!
Ma pean ütlema, et mul tuli minumeelest esimese korra kohta imehästi välja. Mõni üksik ronis välja, aga enamus kukkus tagasi ning vaid mõni jäi välja vormist punnitama.
Kuna mul oli mini vorm, siis tuli teha 3 korda. Katsetasin siis erinevaid tehnikaid. Aga erilist vahet ei olnud. Korra proovisin nii, et alustasin 5 min hästi kõrge temperatuuuriga. Siis teine sats läks ahju nii, nagu retseptis ette nähtud. Vorme täitsin ka huvi pärast erinevalt, üks ports sai vormid täidetud rikkalikult, teine sats olin tainaga kitsin ning ausalt - olulist vahet ei olnud.
Ühesõnaga, minu jaoks oli see hõrgutis üsna lollikindel. Ning tõenäoliselt tulen ma järgmine kord poest ära teise vormiga, suuremaga siis.

Retsept Nami-Nami blogilt.

Cannelés

Koostis:
5 dl piima
25 g võid
125 g nisujahu
225 g suhkrut
2 tervet muna ja veel
2 munakollast
2 tl Bourboni vanilliekstrakti või vanillsuhkrut
1 sl rummi

Valmistamine:
Klopi suures kausis suhkur, munad ja jahu ühtlaseks.
Kuumuta potis piim ja või keemiseni. Vala kuum piim peene joana munasegu hulka, segu hoolega segades.
Lisa vanilje (kui kasutad suhkrut, siis kohe. Kui vaniljeekstrakti, siis jahtunud segule).
Lase toatemperatuurini jahtuda, siis lisa rumm.
Kata kauss kaane või toidukilega ning pane vähemalt 24 tunniks külmkappi (tainas võib kuni 2 ööpäeva külmkapis seista).
Enne küpsetamist sega tainas uuesti läbi.
Võta ettevalmistatud cannele-vormid (metallvormid määri võiga; meie kasutame silikoonvorme) ning täida 3/4 ulatuses tainaga.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 40-60 minutit, kuni koogikesed on pealt tumepruunid.
Võta vormid ahjust välja ja kummuta koogikesed kuumalt vormist välja. Õiged cannelé-koogid on seest pehmed ja pealt karamelliseerunud.

GUACAMOLE

Guacamole on üks neist toitudest, mida ma olen elus hästi palju söönud. Ei jõua sellele rivile järgi hakkliha kaste või 3 muna kook.
Paar aastat tagasi, kui meie teatritrupp valmistas ette "Patuoinast", siis ühestki proovist ei puudunud meil guacamole. Tavaliselt segas mögina (nii me seda hellitavalt kutsusime) kokku Jüri ning temalt ma selle umbes-täpselt retsepti oma pagasisse võtsingi! Proovid toimusid laupäeva hommikuti ning neid proove kogunes oma aasta jagu või rohkemgi. (Jah, proffessionaalsusega me eriti ei hiilga :)
Los Anglese Eesti Maja kõrval on mehhiklaste väike äri, ning sealt sai alati vajaminevad ained. Võin guacamolet ka une pealt teha. Eile käisid meil külalised ning segasingi selle kähku kokku.

Guacamole

2 avokaadot
1 jalapeno
1 tomat
1/2 punast sibulat
cilantro
1/2 sidruni mahl

PAVLOVA

Põhi enne ahju panemist

Tegin mõned päevad tagasi Chocolate mousse't ning sellest jäi järgi munavalgeid. Mulle maitseb besee, eriti selline nätskemat ja venivamat sorti. Beseesid olen ma siin viimasel ajal päris mitmed korrad teinud (peale Sibulapiruka tegemist) ning seepärast otsisin midagi uut. Olen palju kuulnud Pavlova tordist, aga pole ihusilmaga seda kordagi näinud, rääkimata maitsmisest. Retsepti ma kaua ei otsinud, ega erilist teadustööd eelnevalt ei teinud. Leidsin retsepti ilma suuremate pingutusteta Nami-Namilt ja see on siin. Valisin selle, kuna vajaminevate asjad nimekiri oli imelühike.
Tagant järgi võin öelda, et see oli küll nüüd üks väga kergesti valmiv kook, kui välja jätta see, et ahjus nii kaua peab olema ning soovitav on, et alles järgmine päev kuivanud beseepõhja kasutada.

PAVLOVA

Beseepõhi:
3 suurt munavalget
170 g hästi peenikest suhkrut

Täidis:
2.75 dl vahustatud 35% rõõska koort (mina lisasin vahukoorele ka suhkrut natuke)
300 kuni 350 g puhastatud maasikaid
punaseid sõstraid ja vaarikaid (mina lisasin maasikatele kiivisid)
tuhksuhkrut (oli vaja kähku serveerida ja jäi minul mängust välja)

Valmistamine:
Pane munavalged suurde kaussi ja vahusta, kuni vahu sisse pehmed tipud moodustuvad ja kausi saab pahupidi pöörata nii, et vaht välja ei valguks. Alles siis lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur (nii 2 sl korraga).

Võta metallist supilusikas ja tõsta vaht õlitatud küpsetuspaberile, nii et vahust moodustub Ø 20 cm rõngas. Siis tõsta lusikaga rõnga servadele vahutupsukesi. Siis tuleks metallvardaga iga vahutupsu keskele keerd teha ja siis varras kiiresti välja tõmmata, nii et vahutupsudele teravad tipud moodustuksid. (Mina tegin omaloomingut - nii nagu mu pma vaimusilm ette nägi. Ei olnud mul ka varrast käepärast, nii nagu õpetuses ütleb)

Pane ahjuplaat 150-kraadisesse ahju ja keera kohe kuumus 140˚C peale ja jäta besee tunniks ajaks ahju. Seejärel keera ahju kuumus kinni, aga jäta Pavlova suletud ahju jahtuma. Soovitav on valmistada Pavlova eelmisel õhtul ja lasta tal üleöö ahjus jahtuda ja kuivada.

Pavlova serveerimiseks eemalda besee küpsetuspaberilt ja aseta serveerimisalusele. Vahetult enne serveerimist täida keskelt vahukoorega, kaunista marjadega ja sõelu peale veidi tuhksuhkrut.
Kook nägi hea välja. Põhi oli lihtsalt super. Pealt selline pruunikam/küpsem ja keskelt nii mõnusalt nätsa! Nii pehmeke! Panin vahukoore ja maasikad-kiivid kaunistuseks peale ning unustasin pildi võtmata. Olin juba pool oma tükist ära söönud, kui meelde tuli, et peaks pildistama. Ma kohe kindlasti teen seda kooki veel! Külalised olid sillas! Ei jäänud tükkigi järgi!