pühapäev, 12. aprill 2009

KOLME KIHI SALAT

Otsisin munadepühaks värvilist salatit. Pilk jäi peale nii mõnelegi, aga valisin lõpuks Kolme Kihi Salati kokaraamatust "100 Pidurooga". Olgu mainitud, et 100 Rooga sari on minu lemmik. Armastan kokaraamatuid, kus pilt ja retsept käivad käsikäes :)

Kohaliku tähtsusega vene poes pakutav majonees "Provensaal" on etem, kui kohalik majonees. Hind $3.99 (oli vist 400g)

KOLME KIHI SALAT


2 suuremat keeduetud porgandit
1 dl rosinaid
2-3 küüslauguküünt
300 g juustu
2 suuremat keedetud peeti
1,5 dl kreeka pähkleid
majoneesi (minu majonees tundus olevat väga paks ning lisasin rõõska koort ja hapukoort, maitsestasin aroomisoola, pipra ja sinepiga)

Lao salat kihiti klaaskaussi. Esimese kihi jaoks sega jämedalt riivitud porgand rosinatega ja kata pealt majoneesiga. Teiseks kihiks sega jämedalt riivitud juust küüslauguga ja kata taas majoneesiga. Kolmada kihi tarvis sega jämedalt riivitud peet purustatud kreeka pähklitega ja kata pealt majoneesiga. Torka kahvliga salatisse mõned augud, et majonees ühtlaselt sisse imbuks. Jäta ööpäevaks külma. Kaunista.

Võtsin selle salati kaasa külla. Natuke kartsin, et kas läheb peale, sest siinsetes oludes on see ikka väga teistmoodi salat. Läks loosi küll! Ja veel kuidas!
Armastan seda salatit. Olen seda külas enne saanud, aga ise tegin esimest korda. Mulle meeldib selle salati üllatusmoment, niipalju erinevaid maitseid ja tekstuuri: porgandi ja rosina kooslus, pähkel ja peet ning loomulikult teravust tekitav juust küüslauguga! Nämm!
Salati kaunistamiseks kasutasin peedivedelikus leotatud katki toksitud mune. Mu peedivesi oli kas liiga nõrga või olid liiga vähe aega "marineerimas" ning efekt jäi liiga hele. Idee selleks sain Nami-Nami blogilt. Ja kuidas tõlkida - Marbled peetroot eggs?

PASHA 2009

Kohupiima valikuga ei ole Los Angeleses küll kiita, kuid olen äärmiselt õnnelik sellegi valiku üle. Just seda kohupiima olen kasutanud ma juba aastaid pasha tegemiseks. Arvutage ise ümber - see on umbes poolekilone karbike ning hinnaks on $4.89

Munapühade saabudes ja Nami-nami kooskokkamise ajendil võtsin taas menüüsse pasha! Pashat hakkasin ma tegema alles Los Angeleses elades. Eestis ei teinud ma ise ja ei mäleta, et mu lähikondsed seda oleks teinud. Või siis lihtsalt puudub mul sellest mälestus.
Aastaid olen ma pashat teinud umbes täpselt. Näiteks nii: kohupiim, küpsisetükid, shokolaaditükid, pähklid, kuivatatud ananassid ja virsikud jne. Mida iganes kodus on.
Mis iganes ma sinna sisse ei pane, ikka tuleb hea!
Sel aastal otsustasin ma retsepti järgida. Valisin kahe retsepti vahel: Marju pasha ja Ragne oma vahel. Väljavalituks osutus Ragne pasha.
Otsustavaks teguriks selle retsepti valikul sai see, et seda tuli kuumutada. See oli midagi uut! Muidu ikka tavaliselt teinud.

RAGNE PASHA

1 kg kohupiima (teralist)
200 ml vahukoort
4 muna, munakollased ja -valged eraldatud
200 g võid
1,5 kl suhkrut (mina panin tunduvalt vähem)
1 tl vanillisuhkrut
150 g rosinaid
50 g maapähkleid, peeneks hakituna
50 g mandlilaastud

Suru kuiv kohupiima läbi sõela (mina jätsin selle etapi ära) ja pane potti. Lisa vahukoor, suhkruga vahustatud munakollased, vanillisuhkur, sulatatud või, rosinad, pähklid ja mandlilaastud. Mina lisasin veel omavalmistatud sukaati). Kuumuta segu tasasel tulel pidevalt segades kuni keemiseni. Võta tulelt ja lisa ettevaatlikult vahustatud munavalged. Mina lisasin ka mõned shokolaaditükikesed/puru. Vala segu pasha vormi või marliga vooderdatud sõelale (mina kasutan viimast varianti). Lase kausi kohal nõrguda ööpäev.

Kaunistuseks riivisin tumedat shokolaadi ning raputasin selle pashale.
See pasha oli kaasavõtmiseks Munadepüha õhtusöögile, kus mina olin ainuke eestlane. Kõigile väga maitses!